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小编导读
粥疗和以粥助药在中医学中由来已久，张仲景《伤寒论》中，用粥的条文共34条，8个方剂，可见“粥”的功效不凡。
小时候，家里不算富裕。
家里没钱买更多的白米，一天三餐都是番薯粥。番薯是自家种的，再配上自家腌制的“江洪青鳞鱼鮔”，一口粥，一蘸鱼鮔，虽不是什么珍馐佳肴，却非常开胃，现在回想起来都不禁垂涎。
“江洪”是一个边陲渔港小镇的名字，它坐落在越南国海防市相望的广东雷州半岛遂溪县西部，始建于明朝正统九年，前身是一个渔埠，后扩展为圩。
因临大海，洪波滚滚，故名"江洪"。现为遂溪县四大渔港之一。
江洪镇是我出生长大的地方，这里最出名的是生猛海鲜和“青鳞鱼鮔”。
“江洪青鳞鱼鮔”也叫“江洪鱼鮔”，实为“鱼露”。
它是将生猛的北部湾青鳞鱼洗净晾干水分，用粗海盐一层盐一层鱼腌制于陶埕中，密封埕口，深埋土中经自然发酵而成，一般时间在三年以上为佳品。
江洪鱼露营养非常丰富，不少贫家孩子凭着一瓶鱼露健康成长，更有不少因虚寒而致病的老人吃了收藏多年的生姜蒸鱼露得以康复、长寿。
现在，地道的江洪鱼露越来越难得了，但番薯粥，却成了餐桌上养生的上乘主食。
喝粥，除了能饱腹养生，还能治病。
一位女患者，是公务员，西医诊断为慢性胃溃疡，长期腹胀不适，晚上难入睡多梦易醒，吃西药一直不得好，只得求助于师父。
师父初期让她内服中药，后期嘱咐患者每日以喝小米粥食疗为主，据患者自己说：“我的胃就是杨教授让我喝小米粥好的。”
这位患者可能并不知道，她喝的小米粥，虽是我们现下极寻常的一道膳食，实源于《*帝内经》的半夏秫米汤去半夏。
《素问·逆调论》中云:“胃不和,则卧不安也。”
《灵枢·邪客》云：“补其不足，泻其有余，调其虚实，以通其道而去其邪……饮以半夏汤一剂，阴阳已通，其卧立至。”
“其汤方以流水千里以外者八升，扬之万遍，取其清五升煮之，炊以苇薪火，沸，置秫米一升，治半夏五合，徐炊，令竭为一升半，去其滓。饮汁一小杯，日三，以知为度。故其病新发者，复杯则卧，汗出则已矣。久者，三饮而已也。”
粥疗和以粥助药在中医学中由来已久，张仲景《伤寒论》中，用粥的条文共34条，8个方剂，其中用粥助药力的方有桂枝汤、理中丸、十枣汤和三物白散等。
桂枝汤方云：“……服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力。”
桂枝发汗力度不强，故须助以热粥，充胃气以达于肺，肺主皮毛，汗所以出，是渍形以为汗。
实践证明，用桂枝汤方，若不食粥，疗效则打折扣。
理中丸方云：“……服汤后,如食顷饮热粥一升许,微自温勿发揭衣被。”
理中丸是温中散寒、益气健脾之剂，饮热粥的目的也是助药力，利用热粥的散寒养胃之力，以温养培补中气。
十枣汤方云：“……得快下利后，糜粥自养。”
服十枣汤后再食热粥是怕十枣汤损伤正气，热粥取其“糜粥自养”之功。
三物白散方云：“……不利，进热粥一杯；利过不止，进冷粥一杯……”
三物白散为攻逐水饮的温下之剂，如药后仍不利，须‘进热粥一杯’，以助巴豆温下之药力。如温下药力峻猛‘利太过’伤脾胃，须‘进冷粥一杯’，冷则泻止。
除此之外，《伤寒论》中白虎汤、白虎加人参汤、竹叶石膏汤及桃花汤，均以粳米辅佐为汤、为粥、为食物，粳米粥带着药物入胃腐熟消化，食糜进入小肠消化并分别清浊，精华部分滋养全身，糟粕归大肠，水液归于膀胱，药物作用贯穿整个肠胃消化和水液气化代谢系统，可治疗更深层次的消化系统及脏腑疾病。
如不加粳米，为汤水，大部分汤液入胃中即被气化入肺，治疗作用将有所欠缺。
粳米味甘，为五谷之长，补益中气、和中养胃、滋补胃津，使白虎汤、白虎加人参汤和竹叶石膏汤中石膏等大寒之品不致伤胃之功用。
桃花汤中用粳米，取粳米之和中养胃、健脾止泻之功，助赤石脂、干姜以厚肠胃，共达温中固脱、涩肠止利之效。
清代经方大家柯韵伯言：
“甘草、粳米调和于中宫，且能土中泻火，稼穑作甘，寒剂得之缓其寒，苦剂得之平其苦，使二味为佐，庶大寒大苦之品，无伤损脾胃之虑也。”
应用药物与米谷煮粥治疗疾病，最早见于《史记·扁鹊仓公列传》中。传中载：“齐王有疾，医家淳于意诊断后让齐王服‘火齐粥’，服后齐王病愈。”
因此，粥被称为“第一补人之物”。谷物适当配以各种食物或中药，则为粥疗，可养生保健、祛病延年。
但当今，很多医家在运用仲景以上诸方时，多不重视粥的运用，甚至弃而不用，这不但违背了仲景制方之义，也会影响疗效，或出现不良反应。
《伤寒论》及《金匮要略》等著作中，有许多看似平常、极为简洁的用药方法，粥疗即是一明例。
殊不知，这些药方和疗法，亦是“看似寻常最奇崛，成如容易却艰辛。”愿读者能细思其中缘由，莫轻忽而等闲视之。
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内容介绍
本书是作者对自己学习中医，特别是学习经方的经历的自述，用39个小故事娓娓道来自己从一个非医学专业背景的“业外”人士到参加中医师承学习的心路历程，以及在跟师学习过程的所见所思所想所悟。既可以给广大中医药爱好者提供了一些学习中医的门径和思路，又为大众读者提供了很多实用、中肯的养生建议。特别是在该书出版审稿过程中正值新冠肺炎突然暴发，作者有感而发，临时增加了两篇文章。
作者简介
陈权，年出生于湛江，定居于广州，为家人苦疾不惑之年拜师研习中医，师承于全国第六批老中医药专家学术经验指导老师、广东省名中医、中山大学博士后导师、国家临床重点专科中医肝病学科带头人、中山大学附属第三院中医科大科主任杨宏志教授。
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本文选自“中医出版”
